* Recipe No.59 *
淡白な魚を風味よく梅肉をのせて揚げます
キスの梅肉揚げ
（98' 4.13）
＊３人分＊
キス
６〜７尾
うめぼし
３個
青じそ
５〜６枚
片栗粉
適量
酒
大さじ１
塩
適量
１
帰すはうろこをひいて頭と内蔵を取り除き、水気をおさえて３枚におろす。酒大さじ１、塩少々で下味をつける。
２
うめぼしは種をとりのぞき、細かくたたき、青じそのみじんぎりと合わせておく。
３
キスの水気を軽くおさえて、片栗粉を薄くまぶし、身の片面に２を等分してのせる。さらにうすく片栗粉をまぶす。
４
１７０度の油でカラリとあげる。
＊梅肉の塩気で、何もつけずにそのままいただけます。
レモンの絞り汁をかけても。。
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Mika
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