* Recipe No.57 *

フライパンで作るローストチキン
手羽肉のロースト
(98' 4.14)



*2人分*

手羽肉 6本
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
しいたけ 4枚
セロリ 1/2本
オリーブオイル 80cc
塩、こしょう 適量
ハーブ数種類 適量


たまねぎはくし形、にんじんとセロリは5ミリ幅の薄切り、しいたけは4等分する。
とり肉の両面に塩、こしょうをすりこみ、皮と身の間に切り込みを入れてハーブ(バジル)をはさみこむ。
バットにとり肉をならべ、バジル、タイム、ローリエ、セージなどのハーブをふりかけ、1の野菜をのせて塩、こしょうし、上からオリーブオイルをかけて3時間ほど冷蔵庫でマリネする。
フライパンに3のマリネ液を熱し、とりの皮の面を下にしていれ、野菜をのせてふたをし、皮に焦げ目がついてカリっとするまで焼く。野菜をフライパンの端によせてとり肉を返してふたをして、反対側も焼く。


*使用したハーブ〜バジル、セージ、ローリエ、タイム。
*オーブンで焼いてもよい。とり肉を野菜の上にのせ、片面を15分くらいずつ焼く。途中でときどきまわりのオリーブオイルをかけながら。

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