* Recipe No.56 *

クリーム系のタリアテッレをいっそうおいしくする干しきのこ
ポルチーニのタリアテッレ
(98' 4.19)



*2人分*

タリアテッレ 160グラム
乾燥ポルチーニ(水でもどしておく) 20グラム
たまねぎ(みじん切り) 1/2個
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
バター 大さじ1
生クリーム 100CC
牛乳 100CC
赤ワイン 80CC
パルメザンチーズ(できれば塊をおろす) 30グラム
塩、粗挽き黒こしょう 適量


フライパンバターを溶かし、にんにく、たまねぎを軽くソテーし、赤ワインとポルチーニを*戻し汁ごと加えて煮詰める。
1に生クリームと牛乳を加え、5分ほど煮詰め、塩、黒こしょうで味を整えて、パルメザンチーズでこくをつける。
タリアテッレをゆで、水を切る。
3を2にくわえ、1〜2分煮て味を含ませる。


*ポルチーニは、ひたひたの水でもどす。
*野菜ブイヨンの素を少量加えてもよい。

(C) Copyright1998 Mika. All Rights Reserved.