* Recipe No.56 *
クリーム系のタリアテッレをいっそうおいしくする干しきのこ
ポルチーニのタリアテッレ
(98' 4.19)
*2人分*
タリアテッレ
160グラム
乾燥ポルチーニ(水でもどしておく)
20グラム
たまねぎ(みじん切り)
1/2個
にんにく(みじん切り)
1/2かけ
バター
大さじ1
生クリーム
100CC
牛乳
100CC
赤ワイン
80CC
パルメザンチーズ(できれば塊をおろす)
30グラム
塩、粗挽き黒こしょう
適量
1
フライパンバターを溶かし、にんにく、たまねぎを軽くソテーし、赤ワインとポルチーニを*戻し汁ごと加えて煮詰める。
2
1に生クリームと牛乳を加え、5分ほど煮詰め、塩、黒こしょうで味を整えて、パルメザンチーズでこくをつける。
3
タリアテッレをゆで、水を切る。
4
3を2にくわえ、1〜2分煮て味を含ませる。
*ポルチーニは、ひたひたの水でもどす。
*野菜ブイヨンの素を少量加えてもよい。
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Mika
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