* Recipe No.69 *

薄味のおだしに大根おろしがたっぷり入ったさっぱりメニュー
鮭のみぞれ煮
（98' 4.20）



＊２人分＊
生鮭 ２切れ
大根 １０センチ
小麦粉、青のり 適量
サラダ油 適量
だし汁 カップ２
薄口しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
塩、こしょう、酒 少々
おろししょうが、刻みねぎ 適量


１ 生鮭は皮を取り除き、一口大に切って、塩こしょう、酒をふりかけておきます。
２ 鍋にサラダ油を熱し、１の生鮭に小麦粉と青のりを薄くまぶして、きつね色に揚げるか、ソテーしておきます。
３ 大根をすりおろします。
４ 鍋にだし汁とうすくちしょうゆ、みりんを煮立たせ、おろしの水気をきってこれに加え、ひと煮立ちさせます。
５ ２の鮭を器にもり、４のだし汁をかけ、ねぎやおろししょうがをそえます。


＊あわせだし（めんつゆやだししょうゆなど）を薄めて使っても。
＊塩鮭を使う場合は、お酒につけて塩ぬきをします。

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