ウィーン風ビーフカツレツ

* Recipe No.63 *

ソースにひと工夫でさっぱりと
ウィーン風ビーフカツレツ
（98' 4.2）

＊３人分＊

１	牛肉は、軽くたたいて塩、こしょう少量をふる。アンチョビ、パセリ、ケイパーはみじん切りにする。
２	ボウルにレモン汁とアンチョビ、ケイパー、パセリ、ワインビネガー、塩、こしょう少々を合わせ、まぜる。
３	牛肉に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、パン粉をまぶし、１７０度の油で色良く揚げる。
４	器に３を盛り、２をかけ、付け合わせの野菜を添える。

＊少量の油で炒め揚げにしてもいい。

＊パン粉は、生パン粉を使うとさらにおいしい。