ささみのこしょうビネガー風味

* Recipe No.65 *

ピリッとくるこしょうとまろやかな生クリームソースで
ささみのこしょうビネガー風味
（98' 4.21）

＊２人分＊

１	ささみに塩とこしょうの半量をまぶし、３分ほどおく。
２	バターをフライパンにとかし、ささみの両面をきつね色に焼く。
３	ビネガーを入れて火を弱め、生クリームと残りのこしょうを加える。
４	皿にささみとソースを盛り付ける。

＊今日の付け合わせは、細くスティック状に切って水にさらしたじゃがいもを、多めの油でいため揚げにし、油を切り、塩をふったもの。

＊ビネガーは、ハーブ漬けのものを使っても。今日使ったのは、タラゴンを漬け込んだビネガー。