* Recipe No.64 *

パリのビストロの真夜中の料理。素早く作って体力も回復！
オニオングラタンスープ
（98' 4.2）



＊２人分＊
玉ねぎ 大２個
バター 大さじ１
サラダ油 大さじ１
薄力粉 大さじ１
ビーフコンソメの素 ２個
生クリーム 大さじ１
固くなったフランスパンを1.5センチ角のさいころ状に切ったもの ２０個
とけるチーズ 適量
粗びき黒こしょう 適量


１ たまねぎは薄切りにし、厚手の鍋を火にかけ、バター、サラダ油を熱して炒め、きつね色になったら薄力粉を入れてまぜ、水１リットルを加える。コンソメの素を入れて溶かし、１５分ほどふたをしないで煮る。途中こげつかないように混ぜながら。生クリームを加える。
２ 大き目の耐熱容器にさいころ状のパンを入れ、スープを注いでチーズを散らす。黒こしょうをひいて、食べる直前にオーブントースターで火を通す。
３ 熱々を皿に盛り分ける。

＊チーズは、市販の溶けるチーズではなく、塊をおろして使うとさらにおいしい。
＊パンがスープを吸うので、スープは多めでも大丈夫。

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