* Recipe No.77 *
白いごはんにのせるとごはんに汁がしみて、なんともいえないおいしさ
牛肉の柳川
（98' 4.6）
＊２人分＊
牛肉薄切り（すき焼き用）
１６０グラム
ごぼう
１本
青ねぎ
１本
卵
２個
だし汁
１カップ
酒
大さじ２
みりん
大さじ１
砂糖
大さじ２
しょうゆ
大さじ２
粉山椒
少々
１
ごぼうはささがきにして、水にさらしてざるにあける。牛肉は一口大に切る。ねぎは斜め切りに、卵は溶きほぐす。
２
鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを煮立たせ、ごぼうを入れる。さっと火が通ったら、牛肉を入れて少し煮る。
３
２の鍋にとき卵を流し、ねぎをのせてふたをして火をとめる。余熱で少しかための半熟くらいに火を通す。
４
皿に移して粉山椒をふる。
＊ごぼうは歯ごたえを残すこと。
＊卵の煮えぐあいは、鍋のふたの開けどきがポイント。
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Mika
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