冷たいじゃがいものスープ～白みそ風味～

* Recipe No.79 *

ヴィシソワーズの和風白みそ味。つめたく冷やしてどうぞ。
冷たいじゃがいものスープ～白みそ風味～
（98' 4.7）

＊２人分＊

１	じゃがいもは皮をむいて１センチ厚さのいちょう切りにし、水にさらしておく。たまねぎは薄切りにする。
２	鍋にバターとサラダ油を熱し、たまねぎを弱火でいためてから水気を切ったじゃがいもを加え、炒める。
３	だし汁をそそいで、じゃがいもが煮崩れるまでゆっくり煮る。
４	３をミキサーにかけ、ピューレ状にする。鍋にもどして、白みそを溶かし、味を見て塩、こしょうをする。
５	粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし、食べる前に牛乳を加えて伸ばす。

＊じゃがいもは、新のものを使ったほうがあっさりできます。

＊じゃがいもとたまねぎをいためるとき、焦がさないようにすることが、白いスープに仕上げるポイント。