焼きなすのパスタ

* Recipe No.73 *

香ばしくしっかり焼いてトロトロになった焼きなすを、パスタソースに。

焼きなすのパスタ
（98' 4.7）

＊２人分＊

なす小６本

ちりめんじゃこひとにぎり

細めのスパゲッティ１６０グラム

粉山椒少々

オリーブオイル大さじ２

薄口しょうゆ大さじ1

１	なすをグリルで焼き、熱いうちに皮を剥いてへたを取り、細くほぐしておく。これをボールに入れてオリーブ油、粉山椒、醤油を加え混ぜ、ちりめんじゃこを加える。
２	鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩を加えてスパゲティーを固めに茹でる。ゆで汁を１の中にお玉３杯分くらい加える。
３	器に盛り分けてなすをのせ、すぐに食べる。

＊なすは真っ黒になるくらいしっかり焼くと、香ばしくておいしい。

＊夏は、パスタも冷たく。いつもよりさらに固めにゆでたパスタを、氷水にとって、よくひやし、冷えたなすを盛って。