ピリっと辛い青とうを夏らしくさっぱりと
青とうのおひたし
（98' 8.17）
＊２人分＊
青とう
２〜３０本
おあげ
１／２枚
だし汁
大さじ５
薄口しょうゆ
小さじ１
みりん
小さじ１
塩
少々
しょうがのすりおろし
１かけ分
１
青とうは、へたをとって、網でこんがり焼いておく。
２
だしとしょうゆ、みりん、塩を煮立てて、短冊に切ったおあげを入れてひと煮立ちさせる。
３
２に１の青とうを入れて、軽く混ぜたら、しょうがのすりおろしを加えて冷まし、器に盛る。
＊大きくて甘味のある伏見とうがらしや万願寺とうがらしを使いますが、なければししとうでも。
＊冷蔵庫で冷たくしても。
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