夏らしい１皿。おもてなしにも
はもの素揚げ
（98' 8.17）
＊２人分＊
はも（骨切りしたもの）
１枚
なす
４本
白ねぎ
１０センチ
小麦粉
少々
天つゆ
Point参照
だいこん
１０センチ
１
なすは焼きなすにして、皮をむき、適当な大きさに切りそろえてお吸い物よりも少し濃いめのだし（分量外）につけておく。
２
はもは２センチくらいに切りそろえる。
３
ねぎは縦に切ってから１枚１枚はがし、細く切って水にさらしておく。
４
はもに小麦粉を薄くまぶし、１８０度の油でからっと揚げる。
５
みぞれだし汁を作る。天つゆ５０ｃｃ分にだいこんおろし（半量）を加えてあたためる。なすを盛った上にはもをのせ、のこりのだいこんおろし白髪ねぎをのせて、みぞれだし汁をかける。
＊天つゆは、だし７：薄口しょうゆ１：みりん１で作る。
＊はものほかに、えびを揚げたものを添えても。
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