プロヴァンス風トマトのファルシー

ビストロで出される伝統的なプロヴァンスの家庭料理

プロヴァンス風トマトのファルシー
（98' 8.17）

＊２人分＊

１	ハム、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。バゲットは、牛乳か水につけてやわらかくし、水気を切ってほぐしておく。
２	オリーブオイルでたまねぎをいため、ひき肉、ハムを加えて色づくまでいためる。火からおろして、にんにく１／２量、ハーブ大さじ２、１のバゲッとを加えてよく混ぜ、塩、こしょう、カトルエピスを加えて練りまぜる。
３	トマトの上部を切って、中をくりぬき、２をつめる。
４	鍋に水大さじ２を入れ、トマトを並べ、パン粉を残りのハーブ大さじ１とにんにく半量をいれ、オリーブオイル少々をかけてふたをし、弱火で３０分ほど蒸し焼きにする。

＊「ハーブ」は、パセリ、チャイブ（なければやっこねぎ）、タイム、バジルなどをみじん切りにしたもの。

＊「カトルエピス」は、ナツメグ、シナモン、こしょう、クローブの混合スパイス。