少しの薄口しょうゆで、さつまいもの甘味をおさえた煮物
さつまいもとおあげの煮物
（98' 8.25）
＊２人分＊
さつまいも
小２本
おあげ
１枚
だしじゃこ
４０尾
薄口しょうゆ
小さじ１
みりん
小さじ１／２
１
だしじゃこでだしをとる。さつまいもは輪切りにし、水にしばらくさらしてあくを抜く。
２
おいもの輪切りとおあげの細切りをおだしでだいて、柔らかくなったら薄口しょうゆで味をつけ、さらにしばらく炊く。
３
しあげにほんの少量のみりんを入れる。
＊こういう“おぞよもん”にはだしじゃこのほうがかつおだしよりも味にこくがあってよくあう。
＊おぞよもんに砂糖をつかうことはまずない。お砂糖を入れると甘さがくどくなる。
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