ブロッコリーハンバーグ
（98' 12.1）

＊２人分＊

合い挽き肉 ２００グラム ブロッコリー １株 たまねぎ １／２個 パン粉 大さじ３ 牛乳 大さじ２ ナツメグ、ガーリックパウダー 少々 塩、黒こしょう 適宜 きのこソース しいたけ ５〜６枚 だしの素 大さじ１ しょうゆ 大さじ３ 酒 大さじ２ 砂糖 大さじ１／２ 水 大さじ４ バター 大さじ１ 大根おろし 適宜

１ たまねぎはみじん切りにし、レンジで１分加熱する。ブロッコリーは細かく割って、塩ゆでする。茎の部分も皮をそいで、細かく切り、いっしょにゆでる。 ２ パン粉を牛乳にひたし、ひき肉、たまねぎ、ナツメグ、ガーリックパウダー、塩、こしょうと１をよくまぜる。 ３ ２を小さな４等分にして、フライパンでふたをしてじっくり焼く。 ４ きのこソースを作る。しいたけを薄切りにし、バターでソテーする。だしの素、水、しょうゆ、酒、砂糖を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、ソテーしたきのこを加える。 ５ ３を皿に盛り、４のソースをかけて、大根おろしをのせる。

＊きのこソースで和風にしましたが、あっさり食べたい時は、ハーブ（バジル、タイム、オレガノなど）を入れ、強めに塩、黒こしょうをしてソースはなしでもおいしいです。 ＊ブロッコリーがごろごろしてまとまりにくいですが、がんばって１つにまとめましょう。フライパンにのせて焼いてしまえばきれいに形ができます。ひっくり返す時、タネが柔らかいので注意すること。

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