白菜ととりだんごの春雨スープ
（98' 12.9）

＊４人分＊

とりひき肉 １５０グラム 長ねぎ １／２本 しょうが ひとかけ 白菜 ５〜６枚 にんじん １／２本 春雨 乾燥２０グラム 卵 １／２個 中華スープのもと 小さじ２ 酒 適宜 塩、こしょう 適宜 薄口しょうゆ 適宜 片栗粉 大さじ１

１ とり団子を作ります。分量の長ねぎの半量をみじん切りに、ショウガも半量をみじん切りに。溶き卵１／２個分、ひきにく、長ねぎ、しょうが、酒大さじ１、片栗粉大さじ１、塩少々、こしょう、薄口しょうゆひとしずくをよく混ぜておきます。 ２ 白菜などの野菜も適当に切って、残りのしょうがは薄切りにしておきます。はるさめは戻してもいいし、急ぐときは乾燥したままでも大丈夫。 ３ 鍋に水カップ３を沸騰させ、中華スープの素を小さじ２くらい入れます。とりだんごの素を、スプーンですくって丸くしながら鍋にゆっくり落としていきます。 ４ とりが浮いてきたら、あくをすくって、野菜を全部いれ、野菜が柔らかくなってきたら、春雨を加え、ひと煮します。 ５ 酒大さじ１、薄口しょうゆ大さじ１、塩、こしょう少々でスープの味を整えます。

＊白菜の他に、チンゲンサイや小松菜など葉ものの野菜ならなんでもおいしいです。残り野菜をたっぷり使うとおいしい。

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