ハーブを詰めた鯛のロースト

* Recipe No.11 *

ハーブを詰めた鯛のロースト
(98'2.10)
焼き上がりにバルサミコをひとふりで、エレガントなひと皿に。

＊４人分＊

１　鯛は全体に塩、こしょうし、切れ目を入れてガーリックのスライス、ハーブを詰める。

２　オーブンの天板にオーブンシートを敷き、鯛をのせて、そのまわりにきのこを置く。オリーブオイルを回しかけ、焦げ目がついて鯛に火が通るまで１５分（２００℃）ほど焼く。

３　焼き上がったら、熱いうちにバルサミコを回しかける。

＊鯛は、ハーブ類を詰めてから冷蔵庫で数時間おくとよい。
　塩気で臭みが出るのでキッチンペーパーなのではさんでおく。

＊オイルを回しかけることで、皮の表面がパリっとします。