* Recipe No.12 *
ピーマンとじゃがいものポタージュ
(98'2.10)
じゃがいものおとなしい味とピーマンのにぎやかな味との出合い。
*2人分*
ピーマン(あれば赤、緑1個ずつ)
2個
新じゃがいも
中2個
バター
20グラム
サワークリーム(好みで)
大さじ1
黒こしょう
適宜
塩、こしょう
適量
1 じゃがいもは皮をむいてさいころに切り、水にさらす。
2 ピーマンは、飾り用の薄切りを4枚とっておき、他は細かく切る。バターを焦がさないように、いい香りがするまでよくいためる。
3 鍋に水2カップとじゃがいもを入れ、塩、こしょうしたら、ふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
4 ピーマンを炒めたバターと一緒に鍋にいれ、さらに10分ほど煮 る。ミキサーでピューレにし、鍋にもどしてサワークリームを加 え、味をみて塩こしょうする。輪切りのピーマンと黒こしょうを 飾る。
*じゃがいもは絶対新じゃがで。断然味が違います。
*間違ってもコンソメの素などは使わない。素材だけの味がおいし い。塩こしょうだけの味つけで。
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Mika
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