* Recipe No.12 *

ピーマンとじゃがいものポタージュ

(98'2.10)

じゃがいものおとなしい味とピーマンのにぎやかな味との出合い。


*2人分*

ピーマン(あれば赤、緑1個ずつ) 2個
新じゃがいも 中2個
バター 20グラム
サワークリーム(好みで) 大さじ1
黒こしょう 適宜
塩、こしょう 適量

1 じゃがいもは皮をむいてさいころに切り、水にさらす。
2 ピーマンは、飾り用の薄切りを4枚とっておき、他は細かく切る。バターを焦がさないように、いい香りがするまでよくいためる。
3 鍋に水2カップとじゃがいもを入れ、塩、こしょうしたら、ふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
4 ピーマンを炒めたバターと一緒に鍋にいれ、さらに10分ほど煮  る。ミキサーでピューレにし、鍋にもどしてサワークリームを加  え、味をみて塩こしょうする。輪切りのピーマンと黒こしょうを  飾る。

*じゃがいもは絶対新じゃがで。断然味が違います。
*間違ってもコンソメの素などは使わない。素材だけの味がおいし い。塩こしょうだけの味つけで。

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