1 チョコレートクリームを作る。
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでまぜる。
ココアパウダー、リキュール、ふるった小麦粉を加える。 |
2 牛乳にバニラビーンズを入れて軽くあたため、1に加えて混ぜ、ざる でこして鍋にうつし、火にかける。 |
3 木じゃくしでかきまぜながら、ぽってりと固まってきたところで 火を とめて、バターを混ぜてバットに広げて冷ましておく。 |
4 サーブするお皿の上に、クレープに3のチョコレートを塗って重ねて いき、表面にココアパウダーを粉砂糖適量を茶漉しでふりかけ、あれ ばミントの葉を飾る。 |
5 ショコラソースを作る。温めた生クリームに刻んだチョコレート、バ ターを加えてとかし、カットしたケーキにかければ完成。 |