プラ・チャン・ナム・デェン

* Recipe No.15 *

プラ・チャン・ナム・デェン
(98'2.16)
いつもの鮭のムニエルに、エスニックソースをかけました。

＊４人分＊

１　鮭は、塩こしょう少々をふってしばらくおき、薄く小麦粉をまぶして揚げるか、少量のオイルでムニエルにする。

２　たまねぎは薄切りにし、大さじ３くらいのオイルで揚げるようにしてきつね色にする。にんにく、しょうが、とうがらしのみじん切りを加えてさらに炒める。

３　水１／３カップ、酢、砂糖、チリパウダー、塩、こしょうを加え、ひと煮立ちさせる。最後にナンプラーをひとふりし、皿に盛った鮭の上にソースをかけ、千切りのしょうがをのせる。

＊ソースは玉ねぎが決めてなので、多めに入れてもいいです。
　しっかり炒め揚げにすることが大切。