* Recipe No.139 *

野菜の水分だけで似る夏野菜たっぷりのメニュー
南仏風ラタトゥイユ
（98' 7.1）

＊２人分＊
なす ２本
ピーマン ３個
ズッキーニ １本
トマト缶 １／２缶
たまねぎ １個
オリーブオイル 大さじ１
にんにくのみじん切り ２かけ
タイム（生なら２枝） 大さじ１
カイエンヌペッパー 小さじ１／２
クミンパウダー 小さじ１
ローリエ １枚
塩、こしょう 少々
１ 材料はすべてひとくち大に切る。にんにくはみじん切りにしておく。
２ 鍋にオリーブオイルを熱して、たまねぎをにんにくを入れ、中火でいためる。ピーマンを加え、ズッキーニ、なす、トマトも加える。
３ タイム、ローリエ、なだ残りのスパイスを加え、強めに塩、こしょうする。
４ ふたをして１５分、ときどき混ぜながら、弱火で野菜から出る水分でにる。
＊かぼちゃやきゅうり、きのこが入っても。一晩ねかせて、冷たくしてもおいしい。
＊カイエンヌペッパーはぴりっとした辛さを出すのに是非使ってほしい。
タイムのかわりに、「エルブ・ド・プロバンス」があればなおいい。。

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