* Recipe No.136 *

タイムの風味豊かな蒸し煮。ワインのおつまみにぴったり。
じゃがいもとなすのフリカッセ
(98' 7.2)

*2人分*

じゃがいも 2個
なす 2本
たまねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
タイム(生なら3枝) 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
シェリービネガー 大さじ1
塩、こしょう 少々
じゃがいもとなすは、それぞれ1センチ角に切り、それぞれに塩をひとつまみずつふって水にさらし、水気を切っておく。
たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもをいためる。10分ほどいためたら、たまねぎを加え、弱火にしてさらに10分いためる。
なすを加えてざっと炒め、ふたをして弱火で15分火にかける。
にんにく、タイム(飾り用に少し残す)、シェリービネガー、塩、こしょうを加えて全体によく混ぜ、さらに5分煮る。盛り付けて、タイムと黒こしょうをふる。
*材料の形と大きさをそろえること。
*シェリービネガーがなければ、赤ワインビネガーで。

(C) Copyright1998 Mika. All Rights Reserved.