タラのポワレピストゥソース

* Recipe No.132 *

淡白なタラを生バジルのフレッシュなソースでタラのポワレピストゥソース
（98' 7.7）

＊２人分＊

１	たらはオリーブオイルと塩少々をあわせたものにつけて、冷蔵庫に１時間以上おいておく。
２	ピストゥソースを作る。材料をミキサーにいれ、ピューレ状にしておく。味をみて、塩、こしょうで整える。
３	フライパンを熱して、１の両面をこんがり焼き、中までひをとおす。
４	器にタラを盛って、２のソースをかける。

＊生タラを使うこと。塩タラはしょっぱいので、酒かワインで塩抜きをし、オリーブオイルのみに漬け込んで冷蔵庫におく。

＊ピストゥソースはプロヴァンス料理でおなじみのもの。