* Recipe No.143 *
冷たくひやして涼し気な１皿に
うりのほたてあん煮
（98' 7.8）
＊２人分＊
うり
１個
セロリ
１／２本
おあげ
１枚
ホタテ缶
１缶
しょうがのみじん切り
１かけ
ごま油、サラダ油
各少々
塩
少々
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１／２＋水）
大さじ１
スープ
スープ（ガラスープのもと小さじ１＋水）
カップ１
酒
大さじ２
塩
少々
砂糖、こしょう
少々
１
うりはうすく皮をむき、長めのスティック状に切る。セロリは筋をとって、おあげは油抜きをして、うりと同じくらいの大きさに切る。
２
鍋を熱して、しょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったらほたて缶を身だけ入れる。１も入れて炒め合わせ、全体に油が回ったら、ホタテ缶の汁と、スープの材料を合わせておいたものを注いで１０分くらい煮込み、塩で味を整える。
３
水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにゴマ油を少々加える。
＊うりのかわりに、冬瓜やきゅうりでも同様に作れる。しめじなどのきのこを加えても。
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Mika
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