* Recipe No.142 *

ぴりっと辛みをきかせたトマトソースと歯ごたえあるたこの組み合わせ
たこのフリットトマトソース仕立て
(98' 7.13)

*2人分*

生たこの足 4本
強力粉
トマトソース
トマト缶 1/2缶
玉ねぎのスライス 1/2個分
たかのつめ 2本
にんにく 少々
オリーブオイル 大さじ1
生たこはよくあらって、水気をしっかり拭き取り、食べやすい大きさにぶつ切り、もしくはチップスのようなうす切りにする。
強力粉(薄力粉でもよいが、強力粉のほうがからっと揚がる)にまぶしたたこを、170〜180℃くらいの揚げ油で揚げる。
トマトソースの材料を全部フライパンに入れ、少し煮詰める。2で揚がったたこをソースにからめる。
*たこはなるべく生ものを。。
*トマトソースにはドライトマトペーストやアンチョビペーストも使いました。甘味のあるドライトマトのペーストは、トマト料理のかくし味としては最高です。


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