賀茂なすのみそ田楽

* Recipe No.144 *

赤白２種類の田楽みそでいただきます。賀茂なすのみそ田楽
（98' 7.14）

＊２人分＊

１	ナスはガクとヘタを取り、天地をそいで横に２つ割りにし、身の部分に格子の切れ目を入れて、水にさらす。
２	みそは各々の調味料を合わせて中火で練りあげる。（もしくはレンジで１分加熱）
３	フライパンにサラダオイルを熱し、なすの両面を柔らかくなるまでじっくり焼く。（グリルで焼いても可）
４	焼き上がったなすに、２のみそをぬって、好みで木の芽や粉山椒を。

＊赤みそも白みそも、種類によって塩気が違うので、味をみながら砂糖の増減を。白みその方には、あれば青ゆずの皮をすりおろしたものを加えます。