インドのカレー～Chicken～

* Recipe No.104 *

スパイスの調合から自分で。本格的なスパイシーチキンカレー。インドのカレー～Chicken～
（98' 6.10）

＊５人分＊

１	ドラムスティックは皮を取り除き、２、３箇所に切れ目をいれる。カレー粉と小麦粉をビニール袋の中でまぶす。たまねぎピーマンはみじん切りに。トマトの水煮はつぶす。
２	鍋に油を入れて火にかけ、A のスパイスを入れ、はじけてきたらみじん切りのたまねぎをいれて濃いきつね色になるまでいためる。ピーマンを加える。
３	２にトマトを加えてざっと炒め、B のスパイスを入れて炒める。
４	続けてとりにく、しょうが、にんにく、塩を入れて炒めながら全体を混ぜる。
５	とりにくの色が変わったら水を２カップ加え、沸騰したら弱火にして、１時間以上静かに煮込む。
６	表面に油が浮いてきたらガラムマサラを混ぜて火を止め、ふたをしてすこしおく。

ガラムマサラペースト。ひと瓶５～６００円くらい。
タンドリーチキンなどにも使えて便利。
粉末とはくらべものにならないほど決めてになる味。

＊煮つまったときは、トマトジュースをいれる。

＊少し辛めのカレー。最後の煮込みの時、もどしたドライアプリコットを入れてもいい。