* Recipe No.122 *

サラダにもソースにも付け合わせにもなるスパイシーな1品。
マッシュルームのスパイストマトソース
(98' 6.23)

*2人分*

マッシュルーム 8〜10個
レモン汁 1/2個分
玉ねぎ 小1個
トマト缶 1/2缶
オリーブオイル 適量
白ワインビネガー 大さじ1
ローリエ 1枚
クミンパウダー 小さじ1
パプリカ 小さじ1
カイエンヌペッパー 少々
コリアンダーパウダー 小さじ1
塩、こしょう 少々
マッシュルームはさっと洗って水気をきり、石づきを落として2つ割りにし、レモン汁をかける。玉ねぎは薄切りに。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまでいためたら、マッシュルームを加えて、弱火にして炒める。
ビネガー、ローリエ、クミン、パプリカ、カイエンヌペッパー、コリアンダーを入れて、よくまぜる。
トマト缶を入れて、フォークでつぶし、塩、こしょうする。そのまま、10分ほどふたをして煮る。
*温製、冷製どちらでもおいしい。できれば、一晩おいてから食卓へ。

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