| １ |
ひとつの鍋で順番に炒めていく。オリーブオイル大さじ１を熱し、食べやすい大きさにしたいかをいためる。軽く塩をふってとりだす。 |
| ２ |
ピーマンを１センチ角に切り、にんにくといっしょに炒めて軽く塩を振り、取り出す。 |
| ３ |
あさりを入れ、白ワイン５０ｃｃをふってふたをする。口があいたら、白ワインをさらに５０ｃｃ加えて煮立て、鍋の底をこするようにして魚介の汁をワインと混ぜ、汁ごと取り出して、鍋をいったん洗う。 |
| ４ |
鍋にオリーブオイル大さじ２を熱して、玉ねぎのみじん切りを炒め、米を加えて炒め合わせる。透明感が出てきたら、白ワイン１００ｃｃ、ローリエ、タイム、トマトピューレ、水１カップ、ターメリック、カイエンヌペッパー、塩、スープの素を入れてまぜる。 |
| ５ |
静かにふつふつと煮立つくらいの弱い火加減で、ふたをして炊く。鍋の底がこげないように、２〜３分ごとに混ぜ、１０〜１５分ほど、米が固めのアルデンテに仕上がるように炊く。 |
| ６ |
水分が蒸発しても米が固いようなら、米が柔らかくなるまで水を少しずつ足して炊き、最後に取り出しておいたいか、あさりと汁、ピーマンを鍋に戻してひと煮する。 |
| ７ |
リゾットを皿に盛り、パルメザンチーズを削ったものを散らし、ひきたての黒こしょうを散らす。 |
