青とうの炊いたん

* Recipe No.117 *

青とうにちりめんじゃこをとりあわせたいため煮青とうの炊いたん
（98' 6.25）

＊２人分＊

１	青とうは、へたをとり、洗って水気をよくふく。ちりめんじゃこはざるに入れて、さっと洗って水気を切る。
２	サラダ油少々を熱したフライパンで、青とうをいため、だし１カップ、酒を入れて、ちりめんじゃこを加える。
３	じゃこが柔らかくなったら、砂糖、薄口しょうゆを加え、汁気が少なくなったらみりんを加えて炊き上げる。

＊青とうは、京野菜の伏見唐辛子、万願寺唐辛子など。柔らかくて独特の風味と甘味があり、１２～１３センチ以上の大形なのが特徴。
＊おかずになったり酒の肴になったり重宝する１品。