* Recipe No.116 *

ごましょうゆの香ばしさと焼きなすの香ばしさが絶品
焼きなすのごまびたし
（98' 6.25）

＊２人分＊
なす ４本
すりごま 大さじ３
練りごま 大さじ１
薄口しょうゆ 小さじ１
みりん 小さじ１
砂糖 少々
だし汁 大さじ５
１ 焼きなすを作る。グリルで茄子を焼いて、皮をむく。焼けたなすは、そのまま熱いうちに、つまようじなどで皮をむくこと。水に放すとおいしくない。
２ スリごま、砂糖、薄口しょうゆ、ねりごま、みりんを良くあわせ、だし汁で割ってあえ衣を作る。
３ 皮をむいたなすを縦に４つくらいにさいて、２につけこむ。
４ 冷蔵庫でよく冷やして、器に盛る。
＊塩ゆでのさやいんげんを添えて
＊なすは、焼きなす以外に、茹でて水気を絞ったものでも。。

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