| １ |
あなごは、みりんとしょうゆを同量あわせたものにつけて、両面を焼いておく。幅２センチほどに切っておく。 |
| ２ |
ゼラチンを水大さじ２でふやかしておく。 |
| ３ |
鍋に水２カップとめんつゆ、塩少々をひと煮立ちさせ、削り節を加えて再び煮立ってきたら、火からおろし、こしておく。 |
| ４ |
３に２をくわえて溶かし、粗熱をとる。 |
| ５ |
４を氷水にあてて、時々かき混ぜながら、とろみをつけ、１のあなごを加えてひとまぜする。いっしょに木の芽の葉をちぎって混ぜる。 |
| ６ |
器に５を注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固め、おろしたしょうがを添える。 |
