たこのカルパッチョ

* Recipe No.25 *

ポピュラーな前菜。カルパッチョとは、“薄切り”の意味だそうです。

たこのカルパッチョ
（98' 3.16）

＊２人分＊

１　たこはそぎ切りか、ぶつ切りにして皿に並べておく。

２　１にケッパー、きゅうりのピクルスのみじん切りをのせ、塩、黒こしょうする。

３　オリーブオイル、卵黄、レモン汁、マスタード、塩、黒こしょうをあわせてマヨネーズ状にし、冷たくした２にかける。

＊他に、梅肉をオリーブオイルでのばしたソースも合います。

＊たこの替わりにかつおやマグロの赤身や、牛タンもおいしい。