1 挽き肉、ハム、しいたけ、パン粉、卵、オレガノ、塩こしょうをよくまぜて、詰め物を作る。 |
2 米なすはへたをとって4段くらいに横に切り、1をはさんで重ねていく。なすの切り口に、小麦粉をまぶしておくと、くっつきやすい。全部重ねたら、たこ糸で縛る。 |
3 鍋にオリーブオイルを熱し、なすを転がして焼きいろをつける。その中にトマトの水煮を乱切りにしたものを、加えていためる。 |
4 ワインビネガーを入れ、ローズマリー、バジルを入れて、ふたをし、弱火で40分ほど煮込む。途中でこげつきそうなら、水少々を足す。 |
5 なすが柔らかく煮えたら、塩、こしょうをして味を整える。 |