だいこんのソテーエスニックソース

* Recipe No.40 *

したゆでしただいこんを、油でソテーし、エスニックステーキ風にだいこんのソテー
～エスニックソース～
（98' 3.18）

＊２人分＊

１　大根は皮をむいて１センチ厚さの輪切りにし、両面に格子状の切れ目を入れて米のとぎ汁で２０分ほど下ゆでします。赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。

２　鍋にごま油を入れて、にんにく、ねぎを炒め、ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。肉に火が通ったら、赤とうがらしを入れて酒を振り、砂糖、ナムプラー、薄口しょうゆ、水カップ１／２を加えます。

３　煮立ったら火を弱めてふたをして１５分ほど煮ます。片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけ、レモン汁を加えます。

４　フライパンにサラダ油を熱し、大根の両面を焼きます。器に盛り、３をかけます。

＊ナムプラーの替わりにしょうがを入れると、和風になります。