1 かぶは上下を切り落として皮をむき、平鍋に並べて水3カップとスープの素を入れ、竹串が通るくらいに煮る。汁気を切って中身をくりぬき、みじん切りにする。煮汁はとっておく。 |
2 セロリ、にんじんはみじん切りにする。さっと湯どおししておく。 |
3 ボウルに合いびき肉と2、塩、こしょうを入れて、ねばりが出るまで練り混ぜる。 |
4 1のかぶの内側に、薄くコーンスターチをまぶし、3を等分にして詰め、再び1の煮汁にいれてふたをし、弱火で10分煮る。ふたをとってさらに5分煮て、かぶを取り出す。 |
5 4の煮汁に塩、こしょう少々加えて調味し、コーンスターチ大さじ1を水大さじ1で溶いたものを入れて、とろみをつける。 |
6 かぶを盛り、5をかける。 |