| １ |
チンゲンサイは葉をはがして、茎と葉の部分に分ける。茎の部分は、縦２つ割りに、葉の部分は５センチ長さに切る。 |
| ２ |
しいたけは４つわりにする。むきえびは背わたをとって、水気を拭いて塩、こしょう少々、酒小さじ１、片栗粉大さじ１で下味をつける。 |
| ３ |
フライパンを熱して、サラダ油少々でしいたけを炒め、塩少々とチンゲンサイを加えて炒め、火を通して１度とりだす。 |
| ４ |
３のフライパンをペーパータオルなどで拭いて、サラダ油少々を熱し、ショウガのみじん切り、長ねぎのみじん切りを炒め、２のえびも加えて炒める。えびの色が変わったら、取り出しておいたチンゲンサイとしいたけを戻し、砂糖小さじ１／２、酒大さじ１、こしょう少々で調味して、さっと混ぜ合わせる。 |
