* Recipe No.55 *
しっかりとった煮干しのだしで薄口で炊きます
かぼちゃの炊いたん
(98' 3.31)
*2人分*
かぼちゃ
1/4個
おあげ
1枚
煮干し
ひとつかみ
薄口しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
1
かぼちゃはところどころ皮をおとして、一口大に切る。おあげは油抜きをして、細切りにする。
2
にぼしをだしパックに入れ、水2カップと共に鍋に入れて火にかける。
3
煮立ったら、かぼちゃとおあげを入れて炊く。一度沸騰したら砂糖を入れ、15分ほど煮て、薄口しょうゆとみりんを入れて、さらに10分程炊く。煮干しのパックは最後まで一緒に鍋にいれておく。
*薄口しょうゆで上品に煮あげる。
*煮干しは頭とわたをとっておくこと。
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Mika
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