いり卵の袋煮

* Recipe No.47 *

おあげの中に、冷蔵庫にある残り物を詰めて薄味で煮ます。いり卵の袋煮
（98' 3.4）

＊4人分＊

１　おあげは２等分し、切り口をていねいに開いて、ざるに並べて熱湯を回しかける。水気を切っておく。

２　にんじんは千切りにして、熱湯でさっとゆでる。しいたけは戻して細切りにしておく。とうふは軽く水を切る。

３　フライパンに割りほぐした卵を入れ、（油をひかず）数本のはしでかき混ぜていり卵にする。にんじん、干ししいたけ、とうふを入れて、混ぜる。

４　１に２を詰め、ようじで口をとめる。同様にして８個作る。

５　鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、塩少量をひと煮立ちさせて４を並べ入れ、１５分ほど煮る。みりんを加えてさらに１０分煮る。

６　ようじをとりのぞいて、器に盛る。

＊中に入れる具は、余り物の野菜（青みのインゲンなども）でいい。
　とうふを入れると、口あたりが柔らかくなる。