* Recipe No.8 *

あの店のロールキャベツ
洋食屋さんで食べた味は確かにこれ。はちみつの甘味が決め手です。

＊３個分＊
キャベツ １玉
牛ひき肉　 540g
ごはん 50g（ひき肉の１割）
黒こしょう 少々
さとう 大さじ２
うまみ調味料　　 少々
水　 大さじ２
はちみつ 大さじ３
煮込み用のスープ
水 キャベツが隠れるくらい
ケチャップ １カップ
はちみつ　 大さじ３〜４
サワークリーム　　 大さじ２〜３
いただく時にかけるソース
トマト缶 １缶（400g）
水 空いたトマト缶に水を１杯分
デミグラスソース　　 １缶（290g）
サワークリーム　　 大さじ２
ケチャップ 大さじ２
はちみつ 大さじ１
１　タネの材料をボウルに入れてねばりが出るまでよ〜く混ぜます。
　　キャベツは１枚ずつ剥がして、ゆでて芯をこそいておく。
２　キャベツの小さい葉２〜３枚で３等分したタネを包みます。
　　さらに大きい葉２〜３枚で包みます。（３個分作ってキャベツを使い切るように）
３　ロールキャベツを鍋にきっちり詰め、キャベツが隠れるくらい水を入れます。ケチャップ、はちみつ、サワークリームも入れましょう。
４　強火で５分、中火にして５分したら、ふたをしてとろ火にします。キャベツがトロトロになるまで気長に煮ましょう。私はお昼すぎに煮はじめて、６時か７時くらいまでじっくり煮込みます。アクや油が浮いてきたらこまめにすくってくださいね。
５　その間にいただく時にかけるソースの材料を鍋に一度に入れ、煮つめます。いただくときは、スープの中からキャベツだけを網で引き上げ、ソースをかけます。ボリュームがあるので、あとはパンと簡単なサラダだけで充分。
＊タネの材料に、たまねぎのみじん切りがない？そうですね。たまねぎを　あめ色になるまで炒める大変な作業のかわりに「はちみつ」を入れるんです。ハンバーグにも応用できます。少量の水はタネを柔らかくします。

＊煮込みでつかったスープがたくさん残っていますね？さてこのおいしいスープでもう１品。翌日によく作ります。

●しいたけチャウダー●
材料は、しいたけをたくさん、のほかは、冷蔵庫にある残り野菜（たまねぎ、にんじん、ピーマンなど）を使ってください。柔らかく煮たあと、牛乳を少し加えます。塩、こしょうはお好みで。
ABCマカロニなんかを入れてミネストローネ風にも。
キャベツ１玉分の甘味が出ていてとってもおいしいスープができます。

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