* Recipe No.95 *
色あざやかでやさしい味
グリーンアスパラのポタージュ
(98' 5.6)
*2人分*
グリーンアスパラ
2束
たまねぎ
1/3個
ごはん
ひとにぎり
牛乳
1カップ
塩、こしょう
少々
バター
小さじ1
1
グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落として、さっと下ゆでする。穂先の部分を飾り用に少し取り分けて、他は1センチに切る。
2
たまねぎは薄切りにしておく。
3
鍋にバターを溶かして、たまねぎをいためる。しんなりしたら、アスパラを加え、炒め合わせ、水1.5カップ、ごはんを加えてアスパラがくたくたになるまで煮る。
4
3の粗熱をとって、ミキサーにかける。
5
4を鍋にもどし、牛乳を加えてあたためる。塩、こしょうで味を整えて飾り用にとっておいた穂先とともに盛り付ける。
*これだけでも充分おいしですが、野菜スープの素を1個使っても。
*牛乳の代わりに生クリームを少し使うと、コクがでます。
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Mika
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