ピーマンの香草煮

* Recipe No.92 *

ハーブを使ってコクのある味に仕上げました。ピーマンの香草煮
（98' 5.7）

＊２人分＊

１	ピーマンは、種をとって四つ割りにしておく。玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。
２	厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくをいためる。たまねぎがきつね色になったら、ピーマンを加え、しんなりするまで炒める
３	香草類を入れて、ふたをし、ごく弱火で２０分蒸し煮します。
４	塩、こしょうで味を整えます。

＊熱々もおいしいですが、つめたく冷やしても絶品です。

＊たまねぎを炒めるときは、弱火でじっくり焦がさないように。苦みが出ると、おいしくありません。

＊ハーブ類で、なくてはならないのは、クミンとカイエンヌペッパー。
タイムもさわやかさを出すには必需です。