みず菜とそらまめの煮びたし

* Recipe No.87 *

旬の味をいかした簡単炊き合わせみず菜とそらまめの煮びたし
（98' 5.14）

＊２人分＊

１	みず菜はさっとゆがき、そらまめは塩ゆで（熱湯で３分）して皮をむいておく。おあげは熱湯をかけるかさっと熱湯に入れて油ぬきをし、縦半分に切ってから細切りにする。
２	鍋にだしを煮立て、みりん、薄口しょうゆ、酒、塩を加えて味をととのえ、（おすましより若干濃い味に）おあげを入れてさっと煮たら、そらまめ、みず菜を加えてひと煮し、火をとめる。

＊汁ごと器にもりつけ、汁もの代わりにもなる。

＊薄口しょうゆを使って、色をきれいに仕上げます。