1 |
かぶは4等分して皮をむき、面取りをする。 |
2 |
なべにだし汁1.5カップ、砂糖、しょうゆそれぞれ大さじ1/2、塩少々とかぶを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、竹ぐしが通るまで柔らかく煮る。 |
3 |
ひき肉は、酒大さじ1をまぶしてフライパンにいれ、火にかけて手早くポロポロにする。 |
4 |
3にだし汁1カップを入れ、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、薄口醤油小さじ1、しょうが汁、塩少々を入れて、アクをとりながら弱火で5分ほど煮る。 |
5 |
4に大さじ1の水といた片栗粉を入れ、とろみをつける。 |
6 |
器に2を盛り、5をかける。 |