牛肉のポワレ・タプナードソース添え

* Recipe No.102 *

プロバンス風料理。オリーブ、にんにく、アンチョビベースのソースで牛肉のポワレ・タプナードソース
（98' 5.20）

＊２人分＊

１	牛ヒレ肉を肉の厚さに２等分したベーコンで巻き、たこ糸で縛る。両面に塩、黒こしょうをすりこんでおく。
２	タプナードソースを作る。オリーブオイル、ラム酒以外の材料を全てみじん切りにし、更に細かくたたいて、ボウルの中にいれ、ラム酒、オリーブオイルも加えてよく混ぜておく。
３	１の肉を好みの焼き具合に焼き上げ、ソースをかけて、全体にオリーブオイルをかけ、黒こしょう、タイムを飾る。

＊付け合わせは、とまとを横半分に切ったものをオリーブオイルでソテーし、タイム、こしょうをかけたものや、じゃがいもを細い千切りにして藁のようにかりっと揚げたものなど。