| １ |
ホタテ缶は荒くほぐして、茶わんの底に入れておく。缶汁は別にとっておく。 |
| ２ |
１でとっておいた缶汁、卵、だし汁、塩を泡たてないようにまぜる。これを１の茶わんに等分に入れる。 |
| ３ |
平鍋に２センチくらいの深さまで水を入れて、茶わんを入れて、強火のままふたをする。煮立ったら弱火にして、１０〜１３分くらい蒸す。 |
| ４ |
できあがったらすぐに鍋から出し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷たく冷やす。 |
| ５ |
あんの材料を火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。同じく冷蔵庫で冷たく冷やしておく。 |
| ６ |
４に５のあんを張って、ねぎの小口切りなどを散らす。 |
