はまぐりのブルゴーニュ風

エスカルゴのにんにくバターをはまぐりでアレンジ

はまぐりのブルゴーニュ風
（98' 11.2）

＊２人分＊

１	はまぐりは砂をはかせておく。フライパンに白ワインを入れて強火で熱し、はまぐりとタイムを入れる。貝が開いたら、殻から身を取り出す。
２	殻の半分にはまぐりの剥き身を入れ、ガーリックバター少々をそれぞれの身の上にのせる。パン粉をかけて、グリルで２～３分、バターが溶けてパン粉に焦げ色がつくまで焼く。

＊ガーリックバターを手作りするには、室温に戻したバター大さじ２、パセリのみじん切り大さじ１／２、にんにくのみじん切り１／２かけ分、塩、こしょう少々をよくまぜる。