牛肉と白菜の重ね蒸し
（98' 11.4）

＊４人分＊

牛もも薄切り １５０グラム 白菜 ６枚 だし汁 １カップ 薄口しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１／２ 酒 大さじ１／２ 塩 少々 片栗粉 大さじ１／２ ゆずごしょう 適宜

１ 牛もも肉は、長さを５ｃｍくらいに切り、酒大さじ１（分量外）、薄口しょうゆ小さじ１（分量外）、塩少々で下味をつける。 ２ 白菜は、長さを２等分して熱湯でさっとゆで、水気をおさえる。 ３ 耐熱容器に２、１、２、１、、、の順に重ね、蒸気の上がった蒸し器で７〜８分蒸す。 ４ 小鍋にだし汁、薄口しょうゆ、酒、みりん、塩少々をひと煮立ちさせ、片栗粉を大さじ１の水で溶いたものでとろみをつける。 ５ ３を適当な大きさに切り分けて器に盛り、４をかけてゆずごしょうを添える。

＊蒸し器がないときは、電子レンジで同じく７〜８分加熱しても。。

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