いつものロールキャベツを和風仕立てに

ロールキャベツ白みそ仕立て
(98' 11.10)

*4人分*

キャベツ

小1個

たまねぎ

1個

あいびき肉

200グラム

たまご

1個

青のり

大さじ3

なめこ

1パック

青ねぎ

適宜

みそ

大さじ1

パン粉

1/2カップ

大さじ1

砂糖

小さじ1

少々

煮込み用

だし汁

2カップ

少々 

みそ

少量

片栗粉、水

各大さじ1/2

キャベツはさっと茹でて芯の部分を削ぎ取っておく。

たまねぎはみじん切り、しめじは石づきをとって小房にわける。

ボウルに合い挽き肉、とき卵、パン粉、たまねぎのみじん切り、みそ、酒大さじ1/2、砂糖、塩少量を入れて粘りが出るまで良くまぜる。

1をひろげて3をのせ、きっちりと包む。8個分できるようにキャベツを使い切る。

なべに4を並べて煮込み用のだしと塩を入れ、しめじをのせてあくを除きながら弱火で30分ほど煮る。ロールキャベツを取り出し、みそを少量くわえて香りを出し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

*煮込んだあと加えるみそは、できれば西京みそを。。白みそは煮込むとコクがでておいしい。


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