生の山いもは、酢味がよくあいます。

長いもの和風サラダ
(98' 11.10)

*2人分*

山いも(長いも)

150グラム

しめじかしいたけ

1パック

さやいんげん

100グラム

レタス、焼きのり

適宜

和風ドレッシング

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

小さじ1/3

レモン汁、こしょう

少々

サラダオイル

大さじ2

しめじは石づきをとって、小房にわけ、さっとゆでて水気を切る。

さやいんげんはかために塩ゆでして、水気を切って3センチくらいに切る。

山いもはくだきやすいように5センチくらいに切り、皮を厚めにむく。

3をビニール袋に入れ、ふきんでつつんですりこ木などでたたいて砕く。

ドレッシングの材料を合わせたものの中に4を入れ、2、3も加えてよくあわせる。冷蔵庫で冷やし、レタスの上に盛り、焼きのりをふる。

*山いもは中まで味がしっかりしみるように、ドレッシングをたっぷりかけて、味をなじませながら冷やす。


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