長いもの和風サラダ (98' 11.10)
*2人分*
山いも(長いも)
150グラム
しめじかしいたけ
1パック
さやいんげん
100グラム
レタス、焼きのり
適宜
和風ドレッシング
酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1/3
レモン汁、こしょう
少々
サラダオイル
1
しめじは石づきをとって、小房にわけ、さっとゆでて水気を切る。
2
さやいんげんはかために塩ゆでして、水気を切って3センチくらいに切る。
3
山いもはくだきやすいように5センチくらいに切り、皮を厚めにむく。
4
3をビニール袋に入れ、ふきんでつつんですりこ木などでたたいて砕く。
5
ドレッシングの材料を合わせたものの中に4を入れ、2、3も加えてよくあわせる。冷蔵庫で冷やし、レタスの上に盛り、焼きのりをふる。
*山いもは中まで味がしっかりしみるように、ドレッシングをたっぷりかけて、味をなじませながら冷やす。